hola amigos espero que bien hoy les traigo algo muy especial y lo que justo hoy voy a preparar y es tatata tan
seco de cordero(o carne) 

 Es un plato típico de la gastronomía peruana, cuyos ingredientes son la chicha de jora y el culantro. En el norte del Perú tiene una preparación muy particular, donde las presas se maceran en esta mezcla varias horas antes de pasar al fuego.

INGREDIENTES

08 presas de cordero
01 kg. papa rosada (canchan) o Yungay (SINO LA TIENEN PUDEN USAR CUALQUIER TIPO DE PAPA)
01 cebolla grande picada en cuadritos
02 cucharadas de aji escabeche (O AMARILLO)licuado
1/2 taza de culantro molido
250 grs. de arvejitas(O GUISANTES) peladas
Jugo de 02 limones
Aceite c/n.
Sal, pimienta, comino y ajos al gusto.

PREPARACION

- Lavar bien las presas y condimentarlas con sal, pimienta, un poquito de comino, ajos. Reservar.

- En un olla freír bien la cebolla, luego el ají molido hasta que esté bien integrado, agregar las presas y el culantro molido. Dejar cocinar hasta que la carne este tierna, a esto adicionar las papas y las arvejitas, revisar la sal.

- Antes de apagar la hornilla incorporar el jugo de los limones, revolver bien y dejar dar un pequeño hervor .Servir con arroz blanco.

ESPERO QUE LES GUSTE  ALGÚN COMENTARIO AQUÍ ABAJO

Y HOLA COMO ESTAIS GENTE ESPERO QUE BIEN  
Y QUE PENSARON QUE ME HABÍA OLVIDADO DE USTEDES PUES NO AQUÍ VENGO A COMPARTIR  ESTE MAGNIFICO PLATO DE LA GASTRONOMIA DE LA CUAL ME SIENTO TAN FELIZ PUES ES :

un delicioso pastel de papa OJO (arequipeño) ligera variacion de la argentina pero igual de impactante el sabor

Mi abuela, cada vez que puede, prepara este delicioso platillo que agrada hasta al más pequeño de la casa, por lo que ahora comparto con ustedes su receta para que la preparen en sus hogares y compartan con sus seres queridos.

Ingredientes:

• 2 kg de papa blanca
• 4 huevos
• 350 gr de queso fresco
• 1 y 1/2 taza de leche evaporada
• Mantequilla en cantidad necesaria
• Sal en cantidad necesaria
• Anís en cantidad necesaria

Preparación:

Lo primero que debes hacer es lavar bien las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas no muy gruesas porque esto hará que la cocción tome mucho más tiempo y no sea homogénea. En una fuente para horno, previamente untada con la mantequilla, colocamos todas estas rodajas que deben alternar con finas láminas o trocitos de la mantequilla, para luego colocar más rodajas, y volviendo a intercalar con mantequilla.

En un bowl aparte batimos a punto de nieve las claras de los huevos, mezcla a la que agregaremos, poco a poco, la leche evaporada, la sal y el anís. Volcamos toda esta mezcla sobre nuestras rodajas de papas hasta cubrirlas por completo. Llevamos nuestra fuente al horno.

Recuerda que el horno debe estar a una temperatura de 180ºC, donde dejaremos cocinar nuestro pastel por alrededor de los 35 minutos, para esto debemos de ir verificando la cocción para evitar que se vaya a dorar demasiado nuestro pastel de papas.

Retiras del horno y sirves cortando en cuadrados. Recuerda que el alto de tu pastel va a depender del número de capas de rodajas de papas que hayas puesto. ¡Buen provecho!

hola amigos

como estais espero que bien para empezar quiero presentar uno de los platos mas queridos de esta marivillosa cuidad:

ROCOTO RELLENO 

Escrito el 16.02.2011 por Fiorella en comida peruana | Comentarios (11)
Uno de los platos más ricos y fáciles de hacer que he probado en mi vida, es el ya conocido pastel de papa, que es uno de los platos típicos de la ciudad arequipeña, donde se suele acompañar de un gran rocoto relleno o de un chupe de camarones.

Mi abuela, cada vez que puede, prepara este delicioso platillo que agrada hasta al más pequeño de la casa, por lo que ahora comparto con ustedes su receta para que la preparen en sus hogares y compartan con sus seres queridos.
Ingredientes:

• 2 kg de papa blanca
• 4 huevos
• 350 gr de queso fresco
• 1 y 1/2 taza de leche evaporada
• Mantequilla en cantidad necesaria
• Sal en cantidad necesaria
• Anís en cantidad necesaria

Preparación:
Lo primero que debes hacer es lavar bien las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas no muy gruesas porque esto hará que la cocción tome mucho más tiempo y no sea homogénea. En una fuente para horno, previamente untada con la mantequilla, colocamos todas estas rodajas que deben alternar con finas láminas o trocitos de la mantequilla, para luego colocar más rodajas, y volviendo a intercalar con mantequilla.
En un bowl aparte batimos a punto de nieve las claras de los huevos, mezcla a la que agregaremos, poco a poco, la leche evaporada, la sal y el anís. Volcamos toda esta mezcla sobre nuestras rodajas de papas hasta cubrirlas por completo. Llevamos nuestra fuente al horno.
Recuerda que el horno debe estar a una temperatura de 180ºC, donde dejaremos cocinar nuestro pastel por alrededor de los 35 minutos, para esto debemos de ir verificando la cocción para evitar que se vaya a dorar demasiado nuestro pastel de papas.
Retiras del horno y sirves cortando en cuadrados. Recuerda que el alto de tu pastel va a depender del número de capas de rodajas de papas que hayas puesto. ¡Buen provecho!

HOLA TODOS EN EL MUNDO HISPANOAMERICANO  Y BIENVENIDO ALO QUE CREO QUE SERA UNA DE LAS MEJORES OPORTUNIDADES DE COMPARTIR LO QUE MAS ME GUSTA CON USTEDES. CUAL ES EL FIN DE ESTE ESPACIO? 

PUES ES COMPARTIR UNA DE LAS COSAS DE LAS CUALES ME SIENTO BASTANTE FELIZ Y ORGULLOSO Y ESTOY HABLANDO DE LA GASTRONOMÍA EN GENERAL PERO MAS EN ESPECIAL LA DE AREQUIPA  

MUY PRONTO VERAN la diversidad cultural de este lugar  nos vemos mñn y dejen sus comentarios aquí abajo